Le Village s’appelle Savigny lès Beaune depuis le décret du 11 avril 1863. L’AOC et le vignoble sont ainsi limitées au territoire de la seule commune de Savigny-lès-Beaune, à quelques kilomètres au nord de la ville de Beaune. Les vignes se divisent en deux parties, côté Pernand sous le Bois de Noël avec une exposition plein sud sur des sols graveleux et de l’autre flanc de la combe sous le Mont Battois où le terroir est calcaires à nuances sableuses. Le vignoble est ancien et a appartenu au domaine ducal, aux abbayes, aux chevaliers de Malte. Les vins sont essentiellement rouges, on les dit nourrissants, théologiques et morbifuges. Ils restent malgré tout tendres et fruités, avec une belle texture et des tanins discrets. Ils s'expriment avec une grande diversité selon les différents secteurs du vignoble. Le vignoble couvre une superficie d’environ 350 hectares. En 1943, une liste de « climats » pouvant bénéficier de la mention « premier cru » est reconnue. Il s’agit des « crus » les plus réputés, identifiés en particulier en 1860. Actuellement 22 climats sont classés en 1°Cru. C’est le décret du 31 juilet 1937 qui officialise L’AOC Savigny lès Beaune. La confrérie de Savigny les Beaune s'appelle La Cousinerie de Bourgogne. en 1960, quelques hommes désireux de promovoir le village, son terroir et son vin, rappellent qu'on a toujours , ici, une bouteille sur table et coeur sur la main. Cousins et Cousines se retrouvent plusieurs fois par an , au cours de Cousinages, sous les voûtes séculaires du caveau communal avec pour devise «Toujours gentilhommes sont cousins». Le nom de Savigny peut dériver du latin silva, « forêt, bois », donnant silv-in-iacus, le « pays des bois » (tout le nord-ouest de la commune est forestier) en y rajoutant le suffixe iacus désignant un lieu-dit. Une autre explication serait un Gallo-Romain Sabinius, qui aurait donné son nom au lieu sous la forme Sabin-iacus, le « domaine de Sabinius »(source Wikipédia)